Tu as besoin de:
Pour 6 personnes
1 oignon haché
1 cc de curry
Beurre pour étuver
400 g de courge préparée, p. ex. courge butternut ou musquée, coupée en morceaux,
1 petite carotte ou un morceau de céleri-rave épluché, coupé en rondelles ou en dés
1 petite pomme de terre épluchée, coupée en morceaux
8 dl de bouillon de légumes
Sel
Poivre du moulin
180 g de crème
Huile de pépins de courge, crème fraîche ou vinaigre balsamique et graines de courge pour garnir
Voici comment faire:
1 Faire revenir l’oignon avec le curry dans du beurre. Ajouter la courge, la carotte et la pomme de terre et étuver encore un peu.
2 Ajouter le bouillon, faire bouillir le tout et ne pas oublier d’assaisonner. Puis laisser mijoter doucement 20 à 25 minutes.
3 Réduire la soupe en purée avec le mixer-plongeant et goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
4 Faire griller légèrement les graines de courge pour qu’elles soient croustillantes. Servir la soupe dans des bols ou des tasses préchauffés. Garnir de crème fraîche ou d’une tombée de vinaigre balsamique ainsi que de graines de courge grillées. Savourer.
